中田英寿がクリエイティブディレクターを務める「にほんものストア」 老若男女に愛される人気パティスリー「a tes souhaits!(アテスウェイ)」 川村英樹シェフが手掛ける『十四代やきがし』販売開始!

中田英寿がクリエイティブディレクターを務める「にほんものストア」 老若男女に愛される人気パティスリー「a tes souhaits!(アテスウェイ)」 川村英樹シェフが手掛ける『十四代やきがし』販売開始!

~日本国内約2,000カ所以上から厳選した「にほん」の「ほんもの」をお届け~

中田英寿がクリエイティブディレクターを務める「にほんものストア」は、中田が現役引退後の旅の中で実際に足を運んできた日本全国約2,000箇所の中から厳選した世界に誇れる逸品や生産者など、「にほん」の「ほんもの」が見つかるオンラインストアです。

そしてこの度、東京・吉祥寺で男女や世代問わず多くの人に愛される洋菓子店「ates souhaits!(アテスウェイ)」のオーナーシェフ・川村英樹さんが手がけた、にほんものストア限定の酒粕のクッキーの詰め合わせセット「十四代やきがし」の取り扱いを開始しています。

味の決め手となる酒粕

「十四代やきがし」は円筒が入っており、味の決め手となる酒粕には、山形県の高木酒造で醸造されている日本酒「十四代」を作る際にできる酒粕を使用。

「十四代」は豊かな風味とフルーティーな味わいが印象的で、日本酒の最高峰の 1つとも称されています。

サクッとした歯触り、ホロッと崩れる上質な舌触り

その魅力を閉じ込めた口溶けの軽やかなサブレは、1つ食べたら止まらないおいしさ。

サクッとした歯触り、ホロッと崩れる上質な舌触りの後を追いかける、日本酒「十四代」のほのかな香りを楽しめます。

JR 西荻窪駅と吉祥寺駅との間に位置する、パティスリー「ates souhaits!(アテスウェイ)」は、開店 1時間前にはすでに行列ができている人気店です。

店内にはケーキ屋や焼き菓子やパンが美しく並び、訪れる人々を出迎えている。

いずれも食材から厳選してこだわっており、焼き菓子はオーナーシェフ・川村英樹氏が研鑽を積んだフランス・ブルターニュの風土を感じるクラシックなラインナップが中心。

ここでしか出会えない洋菓子があるからこそ老若男女問わず幅広い層を虜にしています。

【川村英樹シェフからのアドバイス】

十四代やきがし 2 個入り(3,900円)


「十四代」の醸す豊かな風味が洋菓子の食材と溶け合う、ちょっと大人な味わいのサブレ。

自分へのご褒美やちょっとした手土産にも選んでもらいたい一品です。ワインや日本酒など、お酒とのペアリングなどを楽しむのも粋な食べ方です。

十四代やきがし 3 個入り(5,850円)


日本酒と洋菓子の魅力が見事に調和したおいしさを手軽に味わえるサブレです。

和洋どちらのよさも生きているので、紅茶やコーヒー、日本茶、ワインや日本酒など幅広い組み合わせを楽しむのもおすすめです。

大人の集まる場所への手土産などに、いかがでしょうか。

【にほんものクリエイティブディレクター中田英寿からのコメント】

普通酒粕が入っていると酒粕臭さが残りやすいけれど、上品な香りだけを残しつつ、バターのような発酵種なっていくような味わいがとてもおいしいです。


日本酒の酒粕も本来お酒を造ったときに出てくる残り物で、全国の生産者を周っていると形が悪かったり、傷がついたりでどうしてもなかなか流通に乗せられないものがたくさんありました。


そして生産者はそれをどうしたら良いかわからないのです。
しかし、シェフの方たちは食材が良ければ美味しい加工品を作る技術はたくさんあるため、掻き合わせができないかなと思ったのがきっかけでした。


今回のように川村さんをはじめとするシェフの方々には色々と開発をしてもらい、にほんもので販売していくことで、生産者の助けになるのではないかと思っています。その第一弾が酒粕のクッキー「十四代やきがし」です。

◆ates souhaits! オーナーシェフ 川村英樹氏


1971年生まれ、新潟県出身。新潟にある洋菓子店の息子として生まれ、幼いころからパティシエとして店を切り盛りしていた父の背中を見て育つ。

97 年には日本人初となる「第16回クープ・ド・フランス世界大会」で総合優勝を達成。

その後 2000年に渡仏し、ブルターニュ地方の4つ星ホテルに勤務。
翌年の帰国後、東京・吉祥寺にオープンした「ates souhaits!(アテスウェ
イ)」のシェフパティシエとなり、07年にはオーナーシェフに就任。現在も
洋菓子界の第一線で活躍を続けている。

◆「にほんものストア」とは(URL:https://shop.nihonmono.jp/)
『にほんものストア』は、中田英寿が実際に足を運んだ日本全国 2,000 箇所
以上の訪問先の中から選りすぐりの情報をセレクトし、中田をはじめ、
シェフや各業界の専門家などもキュレーターとして参加し、「にほん」の
「ほんもの」を体験・購入できるオンラインストアです。また、日本各地の
生産者のことを知ってもらえるよう、映像を交えた情報発信を行っています。

コメントを残す

以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。

WordPress.com ロゴ

WordPress.com アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Twitter 画像

Twitter アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Facebook の写真

Facebook アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

%s と連携中