ソウルオブジャパンが生産する完全閉鎖循環式陸上養殖のアトランティックサーモン総合食品会社・極洋と伊藤忠商事の販売合意について

ソウルオブジャパンは差し迫るタンパク質危機に対して、環境や生態系への影響を最大限に尊重しながら健康的で適正価格のタンパク質を地 球に供給することをミッションに掲げ、食料自給率の改善や環境負荷改善、地産地消による経済活性化 を目指して、持続可能で責任ある養殖事業を展開しています。

現在、世界最大規模の完全閉鎖循環式陸 上養殖技術(RAS*)によるアトランティックサーモンの生産・加工工場を三重県津市に建設しており、 2025 年以降、年間 10,000 トン(ラウンドベース)の生産を計画しています。

この度、伊藤忠商事株式会社と魚を中心とした総合食品会社である株式会社極洋との間で販売合意がなされたことで、ソウルオブジャパンが生産する RAS 式アトラン ティックサーモンの大規模な販売が決定しました。

これは水産資源の流通に強みをもつ極洋様が地球環境に優しく世界の食糧問題の解決に貢献していくというソウルオブジャパンのミッションに共感い ただけたことで実現しました。

今回の合意は、ソウルオブジャパンにとって、ミッション実現に向けた大きな一歩です。 今後も様々なパートナー・お客様に本事業の価値を理解いただくことで、ミッション実現を目指す輪を 広げていきます。

<代表取締役社⻑ エロル・エメドよりコメント>
今回、極洋様にソウルオブジャパンのミッションに共感いただき、販売いただけることを大変嬉しく思 っております。ソウルオブジャパンのミッションは、決して弊社 1 社では達成できるものではありませ ん。

ステークホルダーの皆様のご理解・ご協力があってこそ、よりよい地球環境・社会が実現できます。

おいしいサーモンで社会をより良くすることを目指し、引き続き国内最大規模の RAS 式アトラテ ィックサーモンの生産に向け計画を進めて参ります。

<環境・食糧課題に対するソウルオブジャパンの貢献>
○食料自給率の改善
食料自給率、特に動物性たんぱく質の供給力をアトランティックサーモンの養殖を通じて高めます。

●環境負荷改善
畜産類と魚類との比較で、飼料要求率が効率的で単位当たりの CO2 排出や水の消費量が最小である 最も効率的なたんぱく質源が魚類。

アトランティックサーモンの供給・消費を促進すると、畜産業での飼料消費量や排出される CO2 を削減・改善することが可能です。

また、100%輸入していたアトランテ ィックサーモンを国産化することで、商品輸送時の CO2 排出量を削減できます。

●海洋環境の保護
ソウルオブジャパンの RAS テクノロジーによる生産工程は、海洋生態系にまったく影響を与えませ ん。施設外からの病原菌の侵入は遮断され、抗生物質、農薬、ホルモン、マイクロプラスチックが魚に 含まれず、サーモンの生態と海洋を保護することに貢献します。

●地産地消による経済活性化
日本でアトランティックサーモンを生産することで、雇用創出と経済活性化が見込めます。また輸入から日本生産に代わるため、GDP も改善され、経済効果は確実に見込まれます。

<ソウルオブジャパンのこだわり>

POINT 1:手作業による丁寧な下処理とこだわりの塩
伝統的ノウハウを活かし、下処理はすべて手作業で行っています。

血合いや雑味につながる箇所をしっかり除去したのちにフィレ状にカットしたサーモンの味付けには、ミネラルをたっぷり含んだ天然のドライソルトを使用しています。

POINT 2:フランスの伝統製法『ロープハング製法』を採用
ロープでつるすことで、余分な水分・油分を自然に落としながら、ゆっくりと燻製することでウッドチップの芳醇な香りがサーモン全体に満遍なく広がり、肉質の柔らかい風味豊かなスモークサーモンになります。

POINT 3:一度も冷凍しない独自技術で食卓へ

原材料の調達から、スモーク、そして日本への空輸まで、一度もサーモンを冷凍しない『完全未凍結』*1にこだわることで自然なうま味を損わない本場フランスのスモークサーモンを味わうことができます。

*¹ LA PETITE SMOKEHOUSEは、スモーク後に急速冷凍しています

販売製品ラインナップ

<ÏOD(イオッド)>

ハングロープスモークサーモン姿切り (15スライス)
内容量:600g 
魚種 アトランティックサーモン
参考価格:¥8,500

ブナのチップのスモークが、満遍なく行き渡った秀逸の逸品。

フランスを代表する本格派のスモークサーモン。
ホールサイズと同等で、15スライスがされているので、開封後に簡単にお召し上がりいただけます。
※年内、日本入荷は8点のみ。伊勢丹新宿店限定でお取り扱いいただきます。

ハングロープスモークサーモン スライス
内容量:100g
魚種 アトランティックサーモン
参考価格:¥1,500


ハングロープ製法でスモーク後に、普段使い用に100gにスライスしたタイプ。

賞味期限 14日
保存温度 5℃以下
原材料から、販売時点まで完全な未凍結

<LA PETITE SMOKEHOUSE(ラ プチ スモークハウス)>

スモークサーモン ハンドクラフト  
内容量:100g   参考価格:¥1,300(100g)

スロークック スモークサーモン (プレーン) 
内容量:140g(70g×2個) 参考価格:¥1,500

スロークック スモークサーモン (プロバンス風) 
内容量:140g(70g×2個) 参考価格:¥1,600

スロークック スモークサーモン バイツ(プレーン、プロバンス、ワイルドガーリックフレーバー3種類入り)
内容量:225g(15g×3種類×各5個) 参考価格:¥2,500

※原材料は未凍結でスモーク、スモーク後に急速冷凍。

ソウルオブジャパンのミッション

ソウルオブジャパンは持続可能な社会の実現のため、人口増加に対するタンパク質の安定供給をミッションに掲げ、持続可能で責任あるアトランティックサーモンの養殖事業を展開しています。

サステナブルな社会を実現。世界の食糧問題と環境問題を同時に解決
ソウルオブジャパンおよびピュアサーモングループは、世界で最も急成長しているサーモンの養殖・加工企業の1つです。

閉鎖循環式陸上養殖施設(RAS)のパイオニアとして持続可能な社会の実現を期待するESG投資を受け、環境問題と食糧問題の解決に向けて世界各地にアトランティックサーモンの養殖工場を建設中。2018年に日本支社を設立。

現在、フランスや米国、日本での工場の同時建設に加えて、中国、中東などにもビジネスを展開中。
2028年までに年間生産量260,000トンを目指し、現在は170,000トンまで生産できる見込みで活動量を増やしています。
グローバルな生産体制で、地球規模での二酸化炭素削減効果と、動物性たんぱく質の安定供給を同時に実現していきます。

◇世界最大規模でアトランティックサーモンを生産する
世界で最大規模のアトランティックサーモンの生産・加工工場を三重県津市に建設中。生産能力は年間10,000トン。
美味しくて、安全な、国産アトランティックサーモンを全国の百貨店、小売店、外食産業向けに販売する予定で伊藤忠商事とのパートナーシップにより日本での急速な成長が見込まれています。

【会社概要】
会社名:ソウルオブジャパン株式会社
本社所在地:東京都渋谷区渋谷1-1-3
創立:2018年10月
事業内容:アトランティックサーモンの陸上養殖(RAS式)・加工事業
代表者:代表取締役社長 エロル エメド

*RAS:Recirculating Aquaculture System

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