本当においしい豆腐を食べてほしい。国産大豆と水、にがりだけ!常温で120日間保存可能な「ずっとおいしい豆腐」が全国のスーパー、公式オンラインショップなどで発売中。

新型コロナウイルスの影響で外出自粛が続く今。おうちで過ごす時間も増えて、毎日の食事にもレパートリーを増やしたい。身体のことも気遣いながら、毎日を過ごしたい。

毎日スーパーに行くのも、なかなか出かけられない状況ですよね。そんな中、身体に優しく、常温でも保存ができるお豆腐「ずっとおいしい豆腐」が、全国のスーパーや公式オンラインショップで販売されています。

公式オンラインショップ:https://www.shopping-satonoyuki.com/view/item/000000000034

家計にも優しく、身体にも優しい。アレンジ次第で、毎日の食卓を彩ります。

1973年の創立以来、「大豆」「にがり」「水」の素材に徹底的にこだわり、豆腐を作り続けている四国化工機株式会社のグループ会社である「さとの雪食品株式会社」から、常温で120日間保存可能な「ずっとおいしい豆腐」が登場。全国の食品スーパーや一部ドラッグストアなどで発売中です。

豆腐が国内の量販店で常温流通するのは初めてです。「お客様に『豆腐ってこんなにおいしいんだ』という発見をしてほしい」という想いから、四国化工機グループの技術力を結集し、これまでにない新しい豆腐が誕生しました。

実際に食べてみたところ、すっとお箸を入れると、きめ細やかで繊細なお豆腐から大豆の香りが広がり、素材そのままの美味しさが口の中に広がります。お醤油をかけてそのままでも、生姜をかけてあっさりとなど、暑くて食欲がないときでも、ご飯が進みました。

国産大豆100%の固形分の高い濃厚な豆乳と、にがり100%、四国のおいしい水から作られ、素材そのままの味を味わえます。

本当においしい豆腐を食べてほしい。

常温で120日間保存可能な、保存食にも最適な「お豆腐」

”本当に美味しいお豆腐を味わってほしい”。そんな想いから作られた「ずっとおいしいい豆腐」。厳選素材を使用し、おいしさをぎゅっと閉じ込める「おいしさ”ずっと”製法」によって、常温で120日間保存可能なこれまでにない新しい豆腐が誕生しました。

「ずっとおいしい豆腐」 は常温で120日間保存可能なため、災害に備えて普段から多めに購入し消費した分を買い足していくローリングストックや、常温で持ち運びできるため、キャンプや登山といったアウトドアでの調理など、これまでにないシーンで豆腐を楽しめます。

また特殊紙容器で製造をしているため、環境にも配慮されています。(同社充てん豆腐300gの容器と比較して、プラスチック使用量60%削減)

また、公式ホームページでは、「ずっと美味しいお豆腐」を使ったレシピも公開しています。

レシピはコチラ:https://www.satonoyuki.co.jp/recipe/?recipe_category=kamipack

開発ストーリー

「長い期間」保管可能な“ずっと”。こだわりの素材で作られているから「はるかに・ますます」おいしいの“ずっと”。
2つの“ずっと”を合わせて「長期間おいしい豆腐をお楽しみいただきたい」という想いが込められています。

いつでもそのおいしい味を楽しめること への”こだわり”

斬新な形態である「紙パックとうふ」でありながら、「従来からある豆腐よりもおいしい味であること」、「いつでもそのおいしい味を楽しめること」に最もこだわって作られています。

しかし開発段階では、「紙パックから中身の豆腐が出てこない」や「加熱凝固の工程で紙パックが水を含んでしまいヨレヨレになる」、「豆乳とにがりの混合が均一にできずに製品ごとのバラツキが発生する」など色々な課題があり、一筋縄ではいかないことも。

その度に各事業や各部門が培ってきた⻑年のノウハウを掛け合わせ、試行錯誤を繰り返したことで商品化を実現しました。

国産大豆や昔ながらのにがり100%を使用した、こだわりの厳選素材を特殊な紙容器と豆乳の無菌化により、無菌空間で充てん・加熱凝固させる、さとの雪独自の「おいしさ“ずっと”製法」で作られています。

厳選素材へのこだわり

素材はさとの雪が創業以来、こだわってきた国産大豆100%、四国のおいしい水、にがり100%。
素材のおいしさはそのままで、安全・安心な豆腐を全国の皆様にお届けしたい。その想いは今でも変わることはありません。

こだわりの素材
・豆腐づくりに最適な性質と安全性を備えた『国産大豆100%』
・大豆をたっぷり使用した固形分の高い『濃厚豆乳』
・昔ながらの『にがり100%』
・「おいしい水研究会(厚生労働省)」の定める全7項目を満たした『四国のおいしい水』
・保存料、消泡剤不使用

商品名の由来
商品名に含まれる“ずっと”には2つの想いを込めています。素材を厳選し、特別な製法とパッケージ技術をグループ会社から結集し具現化しました。
1従来のお豆腐よりも“はるかに”おいしいことをお楽しみいただきたい。
2そのおいしさを”⻑期間”お楽しみいただきたい。

■常温で120日間おいしさを保つことができるヒミツ
〜四国化工機グループだからこそ実現した、おいしさ”ずっと”製法〜

素材のおいしさをぎゅっと閉じ込めるため、

四国化工機グループの持つ三事業(機械事業・包装資材事業・食品事業)それぞれが⻑年培った技術とこだわりを結集。おいしさそのままに常温で120日間保存可能な「ずっとおいしい豆腐」が誕生しました。

1.完全自動化で衛生的な無菌充てん技術

容器となる紙包材を機械内で殺菌し、無菌化した衛生的な空間で容器を成形して、豆乳とにがりを充てんし、密封容器の中で豆腐のおいしさをぎゅっと閉じ込めます。製造工程が完全自動化されており、人の手に触れることはありません。

2. 酸素と光をブロックする特殊紙容器

紙、ポリエチレン、アルミ箔を五層に重ねた特殊な紙容器を日本製紙株式会社と共同開発しました。この特殊な紙容器が、豆腐の風味を損なう原因である、「酸素」と「光」をブロックして、豆腐のおいしさを長期間守り続けます。

3.長年培ってきた豆乳無菌化技術

大豆由来の耐熱性菌や高温細菌の存在が、豆腐を常温流通させる上で障壁となっていました、私たちは食品製造で培った技術を活かして、豆腐作りに最適かつ、これらの菌を死滅させる殺菌条件を導き出し、豆腐の無菌化に成功しました。

■活用例

<ローリングストック(備蓄品)として>

備蓄した食品を定期的に消費し、消費した分だけ買い足していく方法です。いざという時でも普段から食べ慣れているものが非常時の食卓に並ぶことで、安心して食事を摂ることができます。

また、良質なタンパク質を含む豆腐があれば、非常時に不足しがちなタンパク質を補うことができます。

<お買い物の頻度を控えたい時に>

コロナ禍により、できるだけ外出や人混みを避け一度にまとめ買いをする方が増加傾向にあります。これまでは賞味期間が短いことにより都度購入が必要でしたが、まとめて購入することが可能となります。

パントリーや食品ストッカーなどで保存できるため、冷蔵庫の場所を取ることもありません。さらに、賞味期限を切らしてしまう機会も減るためフードロス削減にも期待できます。

登山などのアウトドアにも

キャンプやハイキングなどでも

その他、常温で持ち運びが可能なため、キャンプや登山などのアウトドアシーン、お中元やお歳暮、ちょっとした手土産など、様々なシーンでご活用することができます。

■商品概要

素材のおいしさをぎゅっと閉じ込める、おいしさ”ずっと”製法で製造されているので、保存料は不使用!ご自宅での普段使いにも、アウトドアや屋外での調理にも活用できます。贈呈品として話のネタに活用されても、”おいしい”商品です。

商 品 名:ずっとおいしい豆腐
原 材 料:大豆(国産)/凝固剤(塩化マグネシウム(にがり))
内 容 量:300g
賞 味 期 間:製造日を含む120日間
販 売 店:全国の食品スーパーなど
価 格:オープン価格
特 設 サ イ ト:https://zutto.satonoyuki.co.jp/

さとの雪食品株式会社について(https://www.satonoyuki.co.jp/)

1973年創立。創立当初より、「大豆」・「にがり」・「水」の素材に徹底的にこだわり、安全・安心な豆腐を全国の皆様にお届けしてまいりました。

これからもおいしい豆腐を日夜追求し、豆腐を中心とする「大豆食」を通じて、新たなる食文化の創造と発展に貢献してまいります。

■四国化工機株式会社について(https://www.shikoku-kakoki.co.jp/)
1961年創立。液体食品充填包装機の製造販売などを行う「機械事業」を主体に、デザートカップや飲料ボトルなど食品用パッケージを扱う「包装資材事業」と、豆腐や油揚げ・惣菜等の大豆加工食品を製造する「食品事業」を手掛けており、食に関わる三事業を併せ持つことの相乗効果を最大限に発揮し、各事業から得られた技術やノウハウによる食品産業向けのワンストップソリューションを展開しています。

最先端のテクノロジーを基盤とした技術開発力や、他社にはできないニッチ分野に特化した商品企画力などを活かし、今後も多方面のお客様に貢献してまいります。


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